Neem een culinaire reis naar Marokko met deze verleidelijke Marokkaanse Lamsschotel. Het lamsvlees, langzaam gestoofd in een rijke saus van specerijen en gedroogde vruchten, wordt geserveerd met luchtige couscous en bestrooid met knapperige amandelen.
Ingrediënten:
- 500 g lamsvlees, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje couscous
- 1 blikje kikkererwten, uitgelekt
- 1 kop gedroogde abrikozen, gehalveerd
- 1 wortel, in schijfjes
- 1 aubergine, in schijfjes
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de blokjes lamsvlees goudbruin aan alle kanten.
- Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe. Bak ze mee tot ze zacht en geurig zijn.
- Strooi de gemalen komijn, kaneelpoeder, kurkumapoeder, zout en peper over het lamsvlees. Roer goed door om de kruiden te verspreiden.
- Voeg de in schijfjes gesneden wortel en aubergine toe. Bak ze kort mee tot ze licht gekarameliseerd zijn.
- Meng de uitgelekte kikkererwten en de gehalveerde gedroogde abrikozen erdoor. Dit voegt zoetheid en textuur toe aan het gerecht.
- Voeg voldoende water toe om een smeuïge saus te creëren. Laat het geheel sudderen op laag vuur tot het lamsvlees mals is en de groenten gaar zijn.
- Bereid ondertussen de couscous volgens de instructies op de verpakking.
- Serveer de Marokkaanse lamsschotel bovenop een bedje van pluizige couscous.
- Garneer met verse koriander voor een verfrissende finishing touch. Geniet van de rijke smaken en aroma's van dit heerlijke gerecht, waarin wortelschijfjes en aubergines een extra dimensie toevoegen aan de textuur.
Bestel de overheerlijke Lamspoulet blokjes door hierop te klikken