Ingrediënten:
Voor de zalmfilet:
- 4 Verse Zalmfilets (ongeveer 150-200 g elk)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de honing-mosterd glazuur:
- 3 el honing
- 2 el Dijonmosterd
- 1 el grove mosterd
- 1 tl sojasaus
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Voor de geroosterde groenten:
- 2 grote wortels, in reepjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding van de geroosterde groenten:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een grote kom de wortels, paprika's, courgette en rode ui met olijfolie, gedroogde tijm, zout en peper.
- Verdeel de groenten gelijkmatig op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de groenten in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn, af en toe omscheppen.
Voorbereiding van de honing-mosterd glazuur:
- Meng in een kleine kom de honing, Dijonmosterd, grove mosterd, sojasaus en fijngehakte knoflook tot een gladde saus.
Bereiding van de zalmfilet:
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier.
- Bestrooi beide kanten van de zalmfilets met zout en peper.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de zalmfilets in de pan met de huidzijde naar beneden en bak 3-4 minuten tot de huid knapperig is.
- Draai de zalmfilets om en bak nog eens 2-3 minuten, of tot de zalm net gaar is.
- Haal de zalmfilets uit de pan en leg ze op een bord.
Toevoegen van de glazuur:
- Giet de honing-mosterd glazuur in de hete pan en laat het 1-2 minuten koken tot het iets is ingedikt.
- Leg de zalmfilets terug in de pan en lepel de glazuur over de bovenkant van de filets, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Serveren:
- Verdeel de geroosterde groenten over vier borden.
- Leg de zalmfilets bovenop de groenten en schep de resterende glazuur uit de pan over de zalm.
- Serveer direct en geniet van een heerlijke, gebalanceerde maaltijd.
Tips voor een Perfecte Gebakken Zalmfilet:
- Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de zalmfilets toevoegt, dit zorgt voor een knapperige huid.
- Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van de zalm te controleren; deze moet ongeveer 60°C zijn voor een perfect gegaarde filet.
- Je kunt ook andere seizoensgroenten toevoegen of vervangen naar smaak.
Geniet van deze smaakvolle gebakken zalmfilet met honing-mosterd glazuur en geroosterde groenten, perfect voor een voedzame en lekkere avondmaaltijd!
